Nannabananakage med chokolade

Men du skal ikke snydes for den. Slet ikke her på denne fredelige fredag med udsigt til en weekend, hvor der måske, måske er tid til at gå i køkkenet – med eller uden unger – og gå helt bananas.

Det skal du bruge:
100 g dadler
1 dl vand
200 g mandler
80 g kokosolie
3 1/2 moden banan
2 tsk vanilje
1 tsk kardemomme
100 g fuldkornsrismel
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
2 dl rismælk
4 æg
2 spsk kogt quinoa
2 store håndfulde valnødder
60 g mørk chokolade 85%

Sådan gør du:
Kog en omgang quinoa – gerne en ordentlig grydefuld. Så har du også til aftensmaden (Kagen kan godt fungere uden, så hvis du ikke orker quinoa, dropper du det bare og tilsætter lidt ekstra fuldkornsrismel).

Kog dadler i vand til de er godt bløde og vandet næsten er væk. Kom så kokosolien i og kog videre i 5 minutters tid.

I ventetiden tænd ovnen på 175 grader, mos bananerne og blande alle de tørre ingredienser: rismel, vanilje, bagepulver, kardemomme og salt.

Så er det op i foodprocessoren med dadler og mandler og køre afsted.

Når massen er nogenlunde ensartet er det tid til skiftevis at komme rismælk og de tørre ingredienser i massen. Så er det i med æggene. Gerne et af gangen.

Til sidst rører du quinoa samt grofthakkede valnødder og mørk chokolade i dejen med håndkraft.

Så er det op i en kageform og bage i cirka 45 minutter ved 175 grader.

TIP: Quinoa er altså et genialt lille frø. Ikke alene indeholder quinoa alle essentielle aminosyrer og har et højt proteinindhold. Det indeholder også essentielle fedtsyrer og så er det glutenfrit.

MERE TIP:Hvis du er all-right med gluten og mælk, kan du naturligvis sagtens skifte rismel og rismælk ud med (fuldkorns)speltmel og yoghurt naturel.