Som du kan høre mig sige her, så har juleanden aldrig taget skade af at blive serveret med en god salat on the side.
Tværtimod er friske grøntsager et herligt frisk pust til den ellers lidt tunge julemad.
Jeg har haft ansvaret for julesalaten i vores familie i de sidste maaaange år. Så jeg har udviklet et hav af opskrifter. Og glemt størstedelen igen.
Men her er en klassiker:
Fennikel og pæresalat med tranebær
1 fennikel
2 pærer
1 håndfuld tranebær
1 bakke ruccola (eller anden bladgrønt, men den bitre ruccola synes jeg fungerer bedst)
Dressing af: Olivenolie, citron, dijonsennep, honning, hvidløg (evt.), salt & peber.
NB: Husk at skære både pære og fennikel i relativt tynde skriver. Så bliver det bedst.
God jul!