Min grøntsagsjuicer har i mange herrens år stået hengemt på en hylde.
Ind imellem har jeg taget den frem. Presset alverdens grønne sager. Nydt saften. Og ærgret mig grøn og gul over alle de fibre og andre gode næringsstoffer, der bare røg direkte i komposten.
Gennem de seneste måneder har juiceren alligevel fået et nyt
Jøsses! Jeg ved godt, det er en kliche, men tiden flyver jo afsted.
Jeg lovede vist en revideret opskrift på mandelmuffins.
Denne gang med appelsin/karamelsmag.
Uden sukker og øvrig snisk og snask.
Nok mest til den søde tand og mindre til det helt igennem politisk korrekte mellemmåltid.
Here we go.
Det skal
Jeg har efterhånden lagt en stribe forskellige opskrifter på små nødde/mandelmuffins herind.
Der er fx en pink variant her, en med cashewnødder, kokos og quinoa her, en standard version her, en blåbærudgave her og en karamelversion her.
Forleden blev det til en ny variant indenfor genren.
Nu med appelsinsmag
Ja, ja jeg ved godt, der burde vrimle med økologisk korrekt julebageri herinde.
Men som sagt… Julen finder først rigtig vej til min bevidsthed, når vi når 3.-4. søndag i advent. Læs mere her. Så her får du en opskrift totalt blottet for juleri. Ikke desto mindre bliver der nogle udmærkede blåbærmuffins ud af
Det er vist ikke nogen nyhed, at jeg er glad for vanilje.
Men jeg er også ret begejstret for de små sorte dåser, vaniljen kommer i. Urtekram har – efter min mening – skudt den æstetiske papegøje ved at skifte deres plastikkrydderidippedutter ud med de sorte minidåser.
Med udsigt til heldagsregn – og i et eller andet forsøg på at få det bedste ud af en dag, som var temmelig præget af fredagens ubegribelige og bundløst tragiske begivenheder i Oslo – gik vi i bagehjørnet herhjemme i går.
Vi havde stadig en sjat af det eksotiske lucumapulver tilbage, og bagte derfor
Egentlig ville jeg have designet et nøddefrit alternativ til disse mandelmuffins.
Det var der nemlig en læser, der efterspurgte.
Men… vi var løbet tør for solsikkekerne, græskarkerner – og alle de andre kerner, jeg havde forestillet mig, der skulle i.
Så det blev ikke i denne omgang.
I stedet blev det til en røvfuld
Eller snyd dig selv.
For her kommer opskriften på et lækkert, nærende og blodsukkerstabiliserende mellemmåltid. Forklædt som en lille kage.
Mandelmuffins:
Lige til at have i tasken, når nedsmeltningen nærmer sig efter afhentning fra skovbørnehaven, fritten eller vuggestuen. Eller førstehjælp til dig selv, når blodsukkeret daler klokken kvart over
Tilmeld dig nyhedsbrevet og få:
Om mig ….
Nanna Ewald Stigel Ernæringsterapeut & skribent med speciale fertilitet, graviditet, kvindesygdomme, børn og spiseforstyrrelser. Læs mere herFå besked når der er nyt
Søg
Følg mig på Facebook
Arkivet
- april 2013 (1)
- marts 2013 (2)
- februar 2013 (3)
- december 2012 (5)
- september 2012 (1)
- juli 2012 (1)
- juni 2012 (3)
- maj 2012 (4)
- april 2012 (6)
- marts 2012 (5)
- februar 2012 (8)
- januar 2012 (7)
- december 2011 (14)
- november 2011 (10)
- oktober 2011 (13)
- september 2011 (18)
- august 2011 (20)
- juli 2011 (13)
- juni 2011 (20)
- maj 2011 (29)
- april 2011 (4)
- marts 2011 (6)
