Jøsses! Jeg ved godt, det er en kliche, men tiden flyver jo afsted.

Jeg lovede vist en revideret opskrift på mandelmuffins.

Denne gang med appelsin/karamelsmag.

Uden sukker og øvrig snisk og snask.

Nok mest til den søde tand og mindre til det helt igennem politisk korrekte mellemmåltid.

Here we go.

 

Det skal du bruge: 

200 g mandler

100 g. valnødder eller hasselnødder

80 g kokosmel

5 spsk lucuma pulver (læs mere i dette indlæg)

1/2 tsk vaniljepulver

1 tsk kardemomme

2 tsk kanel

1 tsk bagepulver

Skal og saft af 1 appelsin

80 g dadler

4-5 æg (afhængigt af deres størrelse)

 

Fyld: hakket 85% mørk chokolade + tørrede abrikoser.

 

Sådan gør du:

Kom alle nødder i en foodprocessor og kør dem til mel.

Kom så alle de øvrige tørre ingredienser i og kør en omgang mere.

Så er det i med dadler, appelsinskal, appelsinsaft i – og derefter 1 æg af gangen til lind og luftig masse.

Rør hakket mørk chokolade og abrikoser i. Ikke med kniven på foodprofessorren, men en ske eller lignende aggregat.

Op i muffinsforme og bag ved 170 grader i cirka 20 minutter.

 

 

Får du mavekneb af mandelmuffins?

Mandelmuffins kan være  lidt tung – og til tider klæg kost, som nogle får ondt i maven af.

Hæng i.

Der kommer snart et alternativ til dig!

 

Tagged with:
 

4 Responses to Muffins med appelsin og karamel

  1. Marianne siger:

    Det lyder ualmindelig lækkert! Kokosmel – er det det almindelige grove, eller det specielle fine fra Rawandmore?

  2. Marianne siger:

    Glemte lige: hvor mange muffins bliver der ud af opskriften?

  3. Nanna siger:

    Uh… det kan jeg faktisk ikke huske… måske 10, måske 15. Prøv dig frem. Skriv gerne resultatet her :)

  4. Nanna siger:

    Kokosmelet er bare almindeligt groft (og gerne økologisk)

Skriv et svar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

Disse HTML koder og attributter er tilladte: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>